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杭州好味道蝶变记,借助疯马市集再燃餐饮江湖

来源:作者: 日期:2019/10/03 14:18

原标题:杭州好味道蝶变记,借助真人在线现金游戏平台疯马市集再燃餐饮江湖

今年2月底杭州的吃货圈炸了:正月快过完了,游埠豆浆为什么还不开门?

要知道开了27年的游埠豆浆是很少缺席的,这次开业却一再拖延。从第一次张贴的2月20日营业的告示,到换了两次告示后,依旧没开门,这可是馋坏了街坊四邻。

家住城隍牌楼巷的网友Lsweet谈及游埠豆浆总是滔滔不绝,3元一碗的咸豆浆、2元一副的葱油烧饼,自己也跟着家里人吃了好多年。家里老人早锻炼爬完城隍山,都习惯去买副烧饼油条,再弄碗豆浆当早饭。“难得有次早起,7点不到,店里根本没有空。”Lsweet说。

像Lsweet一样的老朋友不在少数,在游埠豆浆开门的日子里,经常会看到提着行李箱远道而来的食客,只为感受这浓厚的杭州味道。

那么,老板到底去哪了呢?

在媒体们的苦苦等待下,叶老板可算露面了,原来并不是玩失踪,而是去寻出路。

“一边开店一边找新店铺忙不过来,(老店)只能先关着,趁有时间找新店铺,但在杭城找一间面积七八十方、地段合适,能做餐饮业态的店铺,比想象中难许多。”叶军的店因为面积小,高峰期人多拥挤的同时,店内还没有安装排烟的地方经常被吐槽。

对于每天起早贪黑做餐饮的叶军来说,产品经验很足,手艺很强悍,但是在找铺面上并没有那么的精通,且不说现在好的位置租金高,有些shopping mall更是门槛高的吓人。

比如,有些知名物业会有一些隐形要求,像“非连锁品牌不得入内”、“店铺面积不能小于**”、“必须同开两店”……

这些要求在连锁餐饮品牌看来都不是容易的事,更别提小品牌。

彼时,在杭电大学生活区门口经营了数年蛋糕仔,曾多次登上各地卫视台、乃至CCTV的正统杭电蛋糕哥,也在为了位置而踌躇。

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“现在的位置虽然租金便宜,可是位置难找,来的老顾客就少了。”在杭电蛋糕哥看来,自己烤蛋仔的功力深厚,想再燃一把也容易。

像游埠豆浆、杭电蛋糕哥这样的好口碑、好味道的杭州餐饮品牌并不少,只是他们暂时性的被环境所困住,这也是现在很多餐饮品牌的痛点。

为了解决这个痛点,亚洲首家沉浸式美食市集——疯马市集,通过其主打千店千面,根据不同城市文化、传达出不同情感的理念轰动深圳后,来到了杭州滨江星光国际广场,备受广泛关注的同时,也吸引了蛋糕哥这样传统杭州舌尖上的手艺人。

蛋糕哥谈到本次与疯马市集合作表示,从08年在杭电门口摆摊开始一直靠着是老顾客的照顾,才能做起来,但因为搬走后的位置实在难找,损失了一些老顾客。直到疯马市集来到杭州以后才感觉问题可以解决。不仅位置、面积都满足他的需求,还有一些杭州的老味道置景、新潮的推广方式,让他感到亲切与踏实。

据了解,即将落地的杭州疯马市集,以杭州皇城古都为主题,占地3000余平,坐落在滨江星光国际广场,附近有184家写字楼、208家酒店以及10所高校等,同时星光大道商圈每日流量超过10万人次,但这样的商圈附近居然无美食综合体,餐饮选择也过于单一,这就意味着一个巨大的隐性需求。

与此同时,按照以往疯马市集的引爆惯例,除了在场地内会设置真人NPC互动以外,还会吸引众多的网红大咖前来打卡。

疯马市集项目负责人杨泽鹏表示,区别于传统市集,疯马市集多了一份自我层面的责任,他们会寻找各地精品美食,即本土真正味道好、口碑也好的传统老小吃,为这些品牌赋能。

“疯马市集,不仅仅是一个场所,而是希望通过品牌、环境、产品等多元化的共同打造传递出美食文化,把好的产品传承下去。”

当然,进驻疯马市集的品牌不仅仅只有传统的网红品牌,还会有连锁餐饮品牌,创新品牌,通过多方面的聚合、分散,为餐饮人提供港湾。

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